Κάθε αλλαγή εποχής φέρνει αλλαγές στην καθημερινότητα, και το τραπέζι μας το δείχνει πρώτο. Ο πάγκος της λαϊκής αδειάζει σιγά σιγά από ντομάτες και καρπούζια και γεμίζει με πιο βαθιά χρώματα. Το φθινόπωρο δεν είναι εποχή στέρησης για τη διατροφή μας. Είναι απλώς μια διαφορετική λίστα, εξίσου πλούσια με εκείνη του καλοκαιριού.
Τα φρούτα της εποχής
Τα πρώτα φθινοπωρινά γεύματα κρατούν ακόμη κάτι από το καλοκαίρι. Το σταφύλι και το σύκο συνεχίζουν να βρίσκονται στους πάγκους μέσα στον Σεπτέμβριο και κλείνουν ομαλά τη σεζόν. Αμέσως μετά έρχονται το μήλο και το αχλάδι, που μένουν διαθέσιμα για μεγάλο διάστημα και αποτελούν τη σταθερή βάση της εποχής.
Όσο προχωρά το φθινόπωρο, η ποικιλία μεγαλώνει. Το ρόδι και το κυδώνι εμφανίζονται από νωρίς, ο λωτός και το ακτινίδιο ακολουθούν, ενώ προς το τέλος της εποχής κάνουν την εμφάνισή τους τα πρώτα μανταρίνια και πορτοκάλια.
|
Ένα φρούτο μόνο του συχνά δεν μας κρατά μέχρι το επόμενο γεύμα. Συνδυάζοντάς το με γιαούρτι, ξηρούς καρπούς ή λίγο τυρί, το σνακ γίνεται πιο χορταστικό, γιατί προστίθενται πρωτεΐνη και λιπαρά που καθυστερούν την πείνα. |
Τα λαχανικά που πρωταγωνιστούν
Το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, το πράσο, το σπανάκι, τα παντζάρια, η κολοκύθα και η γλυκοπατάτα δίνουν το στίγμα της εποχής. Οι επιλογές είναι πολλές και δεν χρειάζεται να περιοριστούν στη σαλάτα, που άλλωστε το φθινόπωρο μας τραβά λιγότερο. Ψητά στον φούρνο, στον ατμό, σε λαδερά, σε πουρέ ή ως βάση για μια σούπα, τα ίδια ακριβώς λαχανικά δίνουν εντελώς διαφορετικό αποτέλεσμα.
|
Μια σούπα λαχανικών γίνεται πλήρες γεύμα με μια πηγή πρωτεΐνης. Κοτόπουλο, ψάρι, όσπρια ή λίγο τυρί, μαζί με ψωμί ολικής άλεσης, και το πιάτο ολοκληρώνεται. |
Γιατί αξίζει να επιλέγουμε εποχιακά
Η εποχικότητα δεν είναι ζήτημα ασφάλειας. Τα φρούτα και τα λαχανικά που φτάνουν στην αγορά ελέγχονται με τα ίδια κριτήρια, είτε βρίσκονται στη φυσική τους εποχή είτε όχι. Υπάρχουν όμως τρεις λόγοι που κάνουν πραγματικά τη διαφορά.
Ο πρώτος είναι η ποικιλία. Αλλάζοντας τις επιλογές μας κάθε λίγους μήνες, εξασφαλίζουμε μεγαλύτερο εύρος θρεπτικών συστατικών μέσα στον χρόνο, χωρίς καν να χρειάζεται να το σχεδιάσουμε.
Ο δεύτερος είναι η γεύση και η φρεσκάδα. Ένα φρούτο που συγκομίζεται στην εποχή του φτάνει στο πιάτο μας πιο γρήγορα και πιο ώριμο. Ο χρόνος που μεσολαβεί από τη συγκομιδή μέχρι την κατανάλωση επηρεάζει ορισμένα ευαίσθητα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C, που μειώνεται σταδιακά κατά την αποθήκευση.
Ο τρίτος είναι το κόστος. Όταν ένα τρόφιμο βρίσκεται σε αφθονία, η τιμή του πέφτει. Και όσο πιο προσιτά είναι τα φρούτα και τα λαχανικά, τόσο πιο εύκολα μπαίνουν καθημερινά στο τραπέζι.
Κι αν κάτι δεν είναι εποχιακό;
Μετράει κι αυτό. Ένα μήλο εκτός εποχής, μια κονσέρβα ντομάτα ή ένα κατεψυγμένο μπρόκολο εξακολουθούν να μας δίνουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Τα κατεψυγμένα λαχανικά μάλιστα καταψύχονται συνήθως λίγες ώρες μετά τη συγκομιδή και διατηρούν πολύ καλά τη θρεπτική τους αξία.
Ο στόχος δεν είναι η τέλεια εποχικότητα, αλλά η επαρκής και σταθερή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών όλο τον χρόνο. Η εποχικότητα είναι ένας εύκολος και ευχάριστος τρόπος να το πετύχουμε, όχι ένας κανόνας που πρέπει να τηρηθεί αυστηρά.
Ανανεώνουμε το πιάτο μας
Κάθε εποχή φέρνει τα δικά της χρώματα και τις δικές της γεύσεις. Το φθινόπωρο μάς δίνει την αφορμή να ξαναδοκιμάσουμε τρόφιμα που ίσως είχαμε ξεχάσει από πέρσι. Μια κολοκύθα στον φούρνο, ένα ρόδι στη σαλάτα, μια σούπα με πράσο. Μικρές αλλαγές, που κάνουν τη διατροφή μας πιο ενδιαφέρουσα χωρίς κόπο.
Για να επικοινωνήσετε μαζί μας, μπορείτε να επιλέξετε τον τρόπο που σας εξυπηρετεί καλύτερα:
📞 Καλέστε μας στο 2130478893 ή 6943903164
📧 Στείλτε μας email στο info@nutreat-yourself.gr
📝 Ή απλώς συμπληρώστε τη φόρμα επικοινωνίας της ιστοσελίδας μας
Θα χαρούμε να σας ακούσουμε και να σας βοηθήσουμε να κάνετε το επόμενο βήμα προς μια πιο ισορροπημένη σχέση με τη διατροφή και τον εαυτό σας.
